炸冬瓜几成油温

炸冬瓜时，油温应该达到 八九成热的状态。具体操作步骤如下：

1. 架起油锅，先开大火将油迅速烧热，直到油达到八九成热的高温状态。

2. 这时候转成中火，小心地把裹好面糊的冬瓜片一片一片放入油锅中。

3. 因为炸制的时间一长，油温容易升高，所以当冬瓜片入锅后，如果发现油温过高，要及时转成中小火，这样才能保证冬瓜片炸得均匀漂亮。

建议：在炸制过程中，要时刻关注油温，避免过高导致冬瓜片外焦里生，同时要勤翻动冬瓜片，使其两面都能炸得金黄酥脆。