广东如何炒猪肝
在广东炒猪肝，通常有以下几种方法：
基础炒法
食材：猪肝、芹菜、葱姜蒜、盐、糖、料酒、生抽、老抽、淀粉、香油、鸡精等。
步骤：
1. 猪肝切片，加入糖、盐、淀粉、料酒抓拌均匀。
2. 锅中加水，加盐和糖，放入芹菜过水后捞出。
3. 锅中倒油，爆香葱姜蒜，倒入猪肝翻炒后出锅装盘。
4. 锅中留底油，放入芹菜翻炒，加入盐、糖、生抽、红椒、猪肝、香油、鸡精翻炒均匀。
快速炒法
食材：猪肝、姜丝、葱、白糖、酱油、蚝油、料酒等。
步骤：
1. 干锅下油，放姜丝爆香。
2. 放入切成薄片的猪肝爆炒。
3. 依次放入白糖、酱油、蚝油，继续爆炒。
4. 放入葱段再炒一会即刻出锅。