豌豆尖炒猪肝好吃

豌豆尖炒猪肝确实是一道色香味俱佳的家常菜，其口感鲜嫩，清香可口，非常下饭。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

猪肝 300克

豌豆尖 适量

泡椒 适量

大蒜 3瓣

姜 1小块

生抽 适量

料酒 适量

盐 适量

白糖 少许

淀粉 适量

食用油 适量

制作步骤：

准备食材

猪肝洗净，切成薄片，用料酒和少量盐腌制10分钟，然后加入适量淀粉搅拌均匀。

豌豆尖洗净，摘去老梗。

泡椒切段，大蒜切片，姜切丝。

腌制猪肝

腌制猪肝时可以加入少许生抽和白糖提味。

炒猪肝

锅中倒油，油热后下入大蒜片和姜丝爆香。

加入腌制好的猪肝，快速翻炒至猪肝变色，猪肝炒到断生即可捞出备用。

炒豌豆尖

锅中留底油，加入泡椒段炒出香味。

下入豌豆尖快速翻炒，豌豆尖变软后加入适量的盐调味。

合炒

将炒好的猪肝重新倒入锅中与豌豆尖一起快速翻炒均匀。

出锅

炒至豌豆尖完全熟透，猪肝熟透即可出锅。

小贴士：

猪肝要选择新鲜的，颜色红润，弹性十足的那种，这样炒出来的猪肝口感更好。

豌豆尖要选嫩绿的，叶子脆生生的，炒出来才好吃又好看。

炒猪肝时火候要掌握好，大火快速翻炒，使猪肝均匀受热，保持嫩滑口感。

通过以上步骤，你可以轻松制作出一道美味的豌豆尖炒猪肝。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合家庭日常食用。