顺德冬瓜馅的做法

冬瓜去皮去瓤，擦成丝，挤干水分。

放入不沾锅中，中大火翻炒至出水再炒至半干。

加入黄油和糖（细砂糖30克、红糖10克、麦芽糖90克），炒至快干水分。

炒干水分后，可根据个人口味调整甜度。

冬瓜去皮去瓤，切成条后切碎，用盐腌制杀出水分。

豆腐切小丁，胡萝卜和香菇切碎。

将所有食材倒入锅中，加黄豆酱炒出香气，再加入食盐、蚝油、鸡精、十三香和葱花，炒熟后淋上香油，搅拌均匀。

冬瓜去皮去瓤，擦成细丝，用盐腌制后拧干水分。

猪肉馅中加入姜末、料酒、生抽、胡椒粉和盐，搅拌均匀，并不断加冬瓜水。

韭菜切碎，与冬瓜丝和肉馅混合，加入植物油和香油拌匀。