冬瓜包肉清蒸

冬瓜包肉清蒸是一道色香味俱全的传统佳肴。下面是这道菜的详细做法：

材料准备

冬瓜：500克

猪肉末：200克（最好选用三分肥七分瘦的猪肉）

鸡蛋：1个

调料：葱姜末、料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、蒸鱼豉油、香油、十三香

做法步骤

处理冬瓜

冬瓜去皮后切成均匀的薄片，整齐地摆放在蒸碗底部，形成一个圆形底托。

调制肉馅

在肉末中加入葱姜末、料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉，顺一个方向搅拌至粘稠有弹性。

在空碗中打入鸡蛋，快速搅散备用。

组合造型

将调好的肉馅分成若干小团，放在冬瓜片上，均匀摆成“花形”或“波浪形”。

在中间磕入一个鸡蛋。

蒸制

将准备好的冬瓜放入蒸锅，水开后大火蒸10-19分钟，具体时间根据冬瓜的厚薄和肉馅的多少调整。

收尾

蒸好后撒上葱花增香，用热油浇香，最后淋上一勺蒸鱼豉油或生抽。

小贴士