怎样做虾仁荸荠
荸荠虾仁是一道色香味俱全的经典家常菜，其做法如下：
食材准备
荸荠：8-10个，个头匀称、表皮光滑的最好。
鲜虾：8-10只，挑新鲜的，剥壳之后肉质弹弹的那种。
黄瓜：1根，翠绿饱满，捏一下有点硬的就对了。
姜：1小块，切成细丝，提香用。
盐：适量，调味灵魂选手。
淀粉：1勺，调水后用来勾芡，保证菜品的亮泽度。
烹饪步骤
食材准备
荸荠先“洗个澡”，然后削掉外皮，切成小块。黄瓜也洗干净，切成滚刀块，尽量大块一点，炒的时候不容易变软。
鲜虾把壳剥掉，去虾线，撒上一点盐，用手轻轻揉搓一下，再用清水冲干净，最后沥干水分。
姜切成细丝备用，淀粉加一点点水调匀，待会儿勾芡用。
开炒
锅里倒点油，稍微多一点，不然荸荠会粘锅。油热了之后，先下姜丝爆香，闻到香味就赶紧把虾仁丢进去。小火翻炒，虾仁颜色一变红，立刻捞出来，不要炒老了!
接着放荸荠块进锅，来回翻炒个两分钟，等它从白生生的样子变成微微透明的时候，就是它最美的状态了!这时候把黄瓜块也加进去，再撒上一小勺盐，快速翻匀。
最后一步，淋上调好的水淀粉，翻炒几下，整个菜瞬间变得亮晶晶的，看着就特别有食欲。关火，装盘，一道简单又滋润的“荸荠鲜虾黄瓜”就完成啦!
小贴士
虾仁中加入盐、料酒、胡椒粉、少许的蛋清用手抓匀，腌制15分钟左右，可以使虾仁更嫩，炒出来也更Q弹。
炒荸荠和虾仁时，火候要掌握好，避免炒得太老或太生。
勾芡时要注意火候，不要勾得太厚，以免影响菜品的口感。
这道荸荠虾仁做法简单，食材搭配合理，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。