宫爆虾仁调料

宫爆虾仁是一道经典的川菜，以其酸甜口味和香脆的口感而广受欢迎。以下是宫爆虾仁的调料清单和一些制作步骤：

宫爆虾仁的调料

主料：虾仁

辅料：鸡蛋清、姜、大蒜、干辣椒、淀粉、盐、酱油、醋、白酒

调料：白砂糖、胡椒粉、味精、猪油、香油

制作步骤

虾仁处理：

将虾仁洗净，去壳去肠线，用盐、白胡椒粉、料酒腌制，加入鸡蛋清和淀粉抓匀，腌制10-15分钟。

调料准备：

准备宫爆汁，通常包括酱油、醋、糖、料酒、生抽、老抽、淀粉和水，搅拌均匀备用。

炸虾仁：

锅中加油，油温升至六成热时，下入虾仁炸至变色，捞出沥油。

爆香香料：

锅中留底油，下入姜片、蒜片、干辣椒段和花椒，炒香。

翻炒虾仁：

将炸好的虾仁重新倒入锅中，快速翻炒。

加入料汁：

将调好的宫爆汁倒入锅中，快速翻炒，使虾仁均匀裹上汁液。

加入花生米：

最后加入炸好的花生米，快速翻炒几下，出锅装盘。