凉拌大头菜虾仁

凉拌大头菜虾仁是一道结合了清爽口感与鲜美虾肉的美味佳肴。下面是这道菜的制作步骤和一些建议：

食材准备

大头菜 450克

虾仁 300克

辣椒油 适量

核桃油 适量

盐 适量

米醋 适量

芝麻、蒜末、辣椒粉、小米辣、葱花（用于料汁）

制作步骤

大头菜处理

大头菜洗净，撕成块状。

撕好的大头菜放入开水中焯水，烫一下后立即捞出，放入冷水中过凉，然后攥干水分。

虾仁处理

鲜虾去壳并开背，洗净备用。

料汁制作

将芝麻、蒜末、辣椒粉、小米辣和葱花放入一个碗中。

将一勺热油缓缓淋在混合调料上，使其香气瞬间释放。

加入一勺生抽、一勺醋，再根据个人口味加入少许盐，最后将所有调料搅拌均匀。