虾仁加蛋黄

虾仁加蛋黄是一道美味的菜肴，以下是几种不同的做法：

1. 咸蛋黄炒虾仁

食材：

大虾仁

咸蛋黄

鸡蛋

玉米淀粉

胡椒粉

食用油

步骤：

准备食材 ：将咸蛋黄取出，用勺子碾碎备用；虾仁去壳去虾线，开背后洗净沥干。虾仁放入碗中，加鸡蛋、胡椒粉、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟入味。

煎虾仁：

锅中放入少量食用油，加热至中火，将腌好的虾仁均匀摆入锅中，煎至两面微微金黄。

炒咸蛋黄：

锅底留少许油，倒入碾碎的咸蛋黄，用小火慢慢翻炒至起泡。

加入虾仁：

将煎好的虾仁倒入锅中，与咸蛋黄一同翻炒，让每一只虾仁都均匀裹上咸蛋黄酱汁。

装盘：

将炒好的虾仁盛出装盘，可以撒上一些欧芹碎装饰。

收尾：

快速清理炒锅，避免咸蛋黄残留。

2. 蛋黄焗虾仁

食材

虾仁

咸蛋黄

奶油

高汤

盐

黑胡椒粉

面包糠

葱姜蒜末

步骤：

虾仁处理 ：将虾去头去尾，去皮，用刀背轻轻拍打，使其变软。在虾身上划上几刀，加入葱姜蒜末，适量的盐和黑胡椒粉，腌制15分钟。

焯水：

锅中加入适量的水，煮开后加入少许盐，放入虾仁焯水，煮至虾仁变色即可捞出沥干备用。

准备蛋黄：

将咸鸭蛋黄放入蒸锅中蒸熟，然后压碎备用。

炒蛋黄：

锅中加入适量的食用油，将压碎的蛋黄炒至融化起泡。

焗虾仁：

在烤盘上部分刷上一层蛋黄液，将焯水好的虾仁均匀摆放在烤盘上，把剩余的蛋黄液均匀的倒在虾仁上，撒上适量的面包糠。

烘烤：

放入烤箱中，烤至表面金黄即可。

3. 虾仁滑蛋

食材

虾仁

鸡蛋

盐

料酒

胡椒粉

淀粉

食用油

葱花

步骤：

虾仁处理：

将新鲜虾仁去虾线，洗净，用纸巾吸干水分备用。

腌制虾仁：

将虾仁放入碗中，加入适量的盐、料酒、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制一段时间。

准备鸡蛋：

鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅打均匀。

炒虾仁：

炒锅加热，倒入适量的食用油，油热后将腌制好的虾仁放入锅中快速翻炒，炒至虾仁变色变壳红，即可捞出备用。

炒鸡蛋：

锅中留底油，倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成滑蛋。

合炒：

将炒好的虾仁倒入锅中，与滑蛋一同翻炒均匀，撒上葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。