青椒炒豌豆胡萝卜

青椒炒豌豆胡萝卜是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

1. 青椒炒豌豆胡萝卜丁

所需食材：

青豌豆1盘

胡萝卜半根

猪肉末80克

辣椒1个

制作步骤：

1. 青豌豆剥好并清洗干净，胡萝卜削皮切成丁。

2. 锅中加水烧开，滴几滴油，放一勺盐，将青豌豆和胡萝卜丁焯水3分钟，捞出过凉水，控干。

3. 猪肉末加淀粉、胡椒粉、生抽搅拌均匀腌制。

4. 炒锅烧热加食用油，放入猪肉末快火滑炒至变色，加入胡萝卜丁和豌豆粒，快速翻炒均匀，加盐调味。

5. 加入生抽和青椒丁，快火炒均匀即可。

2. 豌豆胡萝卜炒香菇

所需食材：

豌豆250克

胡萝卜一根

香菇几片

蒜头适量

淀粉适量

制作步骤：

1. 豌豆清洗后，锅内加水煮开后加入豌豆焯水2分钟，取出沥干水分。

2. 胡萝卜、青辣椒、红辣椒切成小丁，蒜头切成碎末。

3. 锅内加少量油，油温热后加入蒜蓉炒香，加入胡萝卜和香菇翻炒。

4. 炒至断生后加入豌豆继续翻炒，加入青辣椒和红辣椒、盐、酱油，最后加入淀粉勾芡，翻炒均匀后关火。

3. 笋尖青豆炒胡萝卜

所需食材：

胡萝卜1根

豌豆200克

笋尖适量

葱蒜末适量

盐、鸡精适量

制作步骤：

1. 胡萝卜、黄瓜、笋尖洗净切丁，葱蒜切成末备用。

2. 烧一锅开水，先焯笋尖再焯豌豆，一并捞出沥干水分。

3. 锅中放少量油，下葱蒜末翻炒，放入胡萝卜丁和红椒丁翻炒。

4. 加入笋尖和豌豆翻炒，稍后放入黄瓜丁，最后加盐和鸡精调味，炒匀即可。

4. 素炒豌豆胡萝卜丁

所需食材：

豌豆250克

胡萝卜一根

油适量

盐适量

制作步骤：

1. 豌豆清洗后，剥好放在盆中，清洗一遍，捞出控干水分。

2. 胡萝卜清洗干净，去掉表面的皮，切成均匀的小丁，放在案板上面备用。

3. 锅中加水烧开，放入青豆和胡萝卜，加入少许食用盐和油，焯水3-4分钟左右捞出，备用。

4. 锅烧热后放入少许食用油，油热后放入焯水的豆子和胡萝卜，翻炒均匀，加入少许食用盐，翻炒均匀，可以放一些蚝油和酱油调味，炒2-3分钟即可。

5. 胡萝卜炒豌豆（带高汤版）

所需食材：

胡萝卜1根

豌豆1碗

高汤一碗

植物油适量

盐适量

制作步骤：

1. 胡萝卜削皮切成小块，豌豆洗净。

2. 锅中倒入适量植物油，油热后倒入胡萝卜翻炒。

3. 倒入豌豆，一同翻炒。

4. 两分钟后倒入高汤，煮至胡萝卜与豌豆熟透后加入适量盐，入味后盛入盘中。

6. 青椒丝炒胡萝卜丝

所需食材：

青椒2个

胡萝卜2根

菜籽油适量

生抽少许

鸡粉少许

食盐适量

制作步骤：

1. 青椒、胡萝卜洗净切成丝。

2. 炒锅注油烧热，放入胡萝卜丝翻炒至断生，再放入青椒丝爆炒。

3. 调入生抽、鸡粉和食盐，翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。