酸菜白萝卜牛腩

酸菜白萝卜牛腩是一道营养丰富、滋味鲜美的家常菜，以下是它的详细做法：

所需食材

牛腩 500克

白萝卜 1根

姜 3 - 4片

葱 1根

八角 2颗

桂皮 1小块

香叶 2 - 3片

料酒适量

生抽适量

老抽少许（用于上色）

冰糖 10 - 15克

盐适量

清水适量

制作步骤

牛腩洗净切大块，冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，焯水后捞出沥干水分备用。

白萝卜去皮切成滚刀块，葱切段备用。

锅中倒入少许油，放入冰糖小火炒出糖色（冰糖融化变成焦糖色并冒小泡泡），然后加入牛腩翻炒均匀，使每块牛腩都裹上糖色。

接着加入八角、桂皮、香叶炒香，再加入生抽、老抽继续翻炒片刻。

加入没过牛腩的热水，大火烧开后转小火慢炖约1.5 - 2小时，直到牛腩软烂。如果使用高压锅，上汽后压20 - 25分钟左右也可以。

当牛腩炖到软烂时，加入白萝卜块，再根据个人口味加入适量盐调味。

继续炖煮约20 - 30分钟，直到白萝卜熟透入味即可。

小贴士

炒糖色时火候要掌握好，避免糖色炒糊。

牛腩焯水可以去除血水和腥味，使炖出的肉更加鲜美。

使用高压锅可以缩短炖煮时间，使牛腩更加软烂。

健康功效

牛腩富含必需氨基酸、维生素B群和矿物质，有助于肌肉生长和修复。

白萝卜提供了丰富的膳食纤维、维生素C和抗氧化物质，有助于促进消化、增强免疫力和维护皮肤健康。

这道酸菜白萝卜牛腩不仅滋味美妙，还能为身体提供全面的营养素，适合各个年龄段的人群食用。快去试试吧!