萝卜牛肉香菇汤

牛肉胡萝卜香菇汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一

原料：

牛肋条 300克

鲜香菇 100克

胡萝卜 1根

大葱 1根

大蒜 3瓣

姜 3片

料酒 1汤匙

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

盐 适量

白胡椒粉 适量

食用油 适量

清水 适量

步骤：

1. 牛肉切成大块，提前用冷水浸泡30分钟，去除血水，捞出沥干备用。

2. 鲜香菇洗净去蒂，切成两半；胡萝卜去皮切成滚刀块。

3. 热锅倒入适量食用油，加入姜片和葱段，小火煸炒出香味。

4. 加入焯过水的牛肉块，用中火翻炒片刻，加入生抽、老抽和少许料酒，炒至牛肉表面均匀上色。

5. 倒入足够的清水，水量需要没过牛肉，大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮40分钟左右，直至牛肉软烂。

6. 加入胡萝卜块和香菇，翻拌均匀，继续炖煮15分钟，让菌菇的鲜香融入汤汁。

7. 加入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味调整咸淡，轻轻翻拌均匀即可出锅。

做法二

原料：

牛肋条 800克

鲜香菇 7朵

胡萝卜 200克

大葱 1根

大蒜 3瓣

姜 3片

八角 3个

桂皮 1块

香叶 2片

干红辣椒 2个

热水 适量

盐 适量

酱油 适量

步骤：

1. 牛肋条清洗干净，切3公分左右的大块，入凉水锅中焯煮，避开浮沫捞出。

2. 将焯好的牛肉块与葱段、大蒜等调料及盐、酱油同入电饭煲中，加适量热水，用“煲汤”程序2.5小时。

3. 牛肉烂汤香后，将牛肉和部分浓汤捞出，留一部分浓汤炖菜。

4. 鲜香菇和胡萝卜清洗干净，胡萝卜切滚刀块，香菇的根部切掉，柄切小块，伞切小块。

5. 胡萝卜、香菇同入浓汤，翻拌均匀，用煲汤程序20分钟左右即可。

6. 出锅后撒少许葱丝装饰。

做法三

原料：

牛肉 1斤

胡萝卜 1根

白萝卜 1根

干香菇 10朵

香葱 2根

姜片 5片

桂皮 1块

八角 3个

生抽 2勺

料酒 2勺

白砂糖 2勺

老抽 1勺

步骤：

1. 牛肉切成2cm宽大小的块，洗去血水，放入蒸锅中蒸十几分钟，去掉血水。

2. 锅里加凉水，放入牛肉丁、葱、姜煮20分钟，捞出备用。

3. 胡萝卜和白萝卜分别切块，白萝卜加点盐腌一下，去腥。

4. 锅入薄油，先加姜片和小米椒，炒20秒后放牛肉，加入桂皮和八角，加料酒、生抽、老抽、白砂糖，翻炒均匀。

5. 倒入煮牛肉的汤汁，盖盖中小火炖20分钟，加入泡发的香菇和胡萝卜块，继续炖20分钟。

6. 加入适量开水，再盖盖炖20分钟，最后加少许盐、一勺辣椒面，加入葱段，翻均匀出锅，撒上葱花。

以上几种做法各有特色，您可以根据个人口味和需求选择适合的做法。希望您能做出美味的牛肉胡萝卜香菇汤!