馒头吃起来有酒味

吃馒头时如果闻到酒味，这是 正常现象。馒头在制作过程中，面粉会通过酵母菌进行发酵，这个过程中会产生二氧化碳和酒精。酒精在馒头蒸熟后会逐渐挥发，但如果没有完全挥发掉，就会在馒头中留下酒味。因此，馒头发酵时间过长或者发酵条件控制不当，可能会导致酒味较重。

如果酒味不重，且没有其他不良气味或变质迹象，是可以食用的。但如果酒味过重或者有酸味，可能是发酵过度或者已经变质，建议不要食用，以免对健康造成影响。

此外，如果希望减少馒头中的酒味，可以在蒸馒头前用苏打或碱面冲水稀释后放入发面中，再兑上一些干面粉揉合，直到没有酸味为止。