凉菜的食品分类表
凉菜可以根据不同的分类方式进行划分。以下是一个综合性的分类表：
按地域风格分类
中式凉菜
西式凉菜
日式凉菜
韩式凉菜
法式凉菜
俄式凉菜
南方凉菜
北方凉菜
按菜品形式分类
套餐凉菜
家常凉菜
荤凉菜
素凉菜
雕花摆盘凉菜
普通装盘凉菜
按制作方式分类
卤菜（包括红卤系列、盐焗系列、麻辣系列等）
腌菜（如上海雪里蕻、重庆涪陵榨菜、广东酸笋等）
皮冻
泡菜
拌菜
拍黄瓜
凉拌莴笋
凉拌豆皮
拌凉菜（包括生拌、生熟拌、勺拌、凉拌、清拌等）
腌制凉菜（如泡菜、酸辣萝卜丝、泡椒凤爪等）
炒凉菜（如宫保鸡丁、鱼香肉丝等）
蒸凉菜（如蒸蛋羹、蒸虾仁等）
按原料分类
蔬菜类（如黄瓜、莴笋、豆皮、木耳、海蜇、粉丝等）
水果类（如西瓜、哈密瓜、苹果等）
豆腐及豆制品（如豆腐丝、腐竹等）
肉类（如鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等）
海鲜类（如蛤蜊、海蜇、虾等）
按口味分类
麻辣
香辣
-酸甜
咸鲜
蒜香
麻辣
这些分类方式并不是相互排斥的，一个凉菜可以同时属于多个分类。例如，一道凉拌黄瓜既可以是家常凉菜，也可以是拌凉菜的一种。希望这个分类表能够帮助你更好地理解和选择各种凉菜。