凉菜出锅

凉菜出锅前，需要确保所有的食材都已经煮熟或蒸熟，并且调味料已经充分混合。以下是一个通用的凉菜出锅步骤：

准备食材 ：根据所选凉菜的食谱，准备好所有需要的食材，如鸡蛋、大虾、黄瓜、蒜、小米辣、花生米、香菜等。

烹饪过程

鸡蛋和大虾需要先放入锅中蒸熟。鸡蛋蒸熟后，取出一切两半，去掉蛋黄备用；大虾蒸熟后取出备用。

黄瓜切成丝或片，与其他蒸熟的食材如鸡蛋白一起放入大碗中。

准备蒜末和小米辣，根据个人口味调整辣度。

加入盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、芝麻油等调味料，搅拌均匀，让食材充分吸收调料。

最后加入花生米和香菜，增加风味，用手轻轻拌匀。

检查与调整：

尝一下拌好的凉菜，根据个人口味进行最后的调整，如增加或减少盐、糖、醋的量，或者加入其他喜欢的调料。

装盘：

将拌好的凉菜盛出，可以装在盘子或碗中，根据个人喜好进行装饰，如撒上一些芝麻、葱花等。

上桌：

将凉菜端上桌，即可享用。

请根据具体的凉菜食谱和个人口味进行调整，确保每一步都准确无误，以保证凉菜的口感和味道。