凉菜卤汁调料

凉菜卤汁调料可以根据不同的口味和需求进行搭配，以下是一些常见的凉菜卤汁调料配方：

基础卤汁调料

生姜：

100克

大蒜：50克

葱：100克

香料包：八角5克、桂皮5克、丁香3克、香叶3克、草果2克

酱油：500毫升

料酒：500毫升

糖：100克

醋：50毫升

鸡精：适量

食用油：适量

麻辣味汁

红油海椒：

30克（或红油100克）

花椒粉：20克

红酱油：适量（如老抽需加水稀释）

精盐：30克

味精：20克（碾粉）