紧急一种可食用的凉菜
在紧急情况下，选择一种可食用的凉菜需要考虑的是制作简便、所需时间短、保存方便且营养健康。以下是一些推荐：
凉拌金针菇
原料：金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）。
做法：
1. 水烧开，先放入金针菇和黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出。
2. 将捞出的食材放入冰水里浸泡半分钟。
3. 拌匀1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉成湿料，将浸泡好的食材捞出，轻轻挤干水分放入拌匀。
4. 上桌前滴几滴香油即可。
凉拌黄瓜
原料：黄瓜、蒜末、香菜碎、香醋、生抽、香油。
做法：
1. 黄瓜洗净，用刀背拍裂，再斜切成小段。
2. 将黄瓜放入碗中，加入适量盐，轻轻揉搓，静置10分钟，让黄瓜出水。
3. 倒掉黄瓜中析出的水分，加入蒜末、香菜碎、香醋、生抽、香油，搅拌均匀即可。