海鲜凉菜有什么
海鲜的凉菜有很多种，以下是一些常见的海鲜凉菜做法：
青柠芥味虾球 主料
：青虾仁200克
配料：零食脆皮1包、鸡蛋黄1只、芥末、蛋黄酱、柠檬、胡椒粉、料酒、盐、淀粉等
制作流程 1. 处理大青虾，去掉虾头、虾壳和虾线，用厨房纸吸干水分。放入碗中，加入少许料酒、少量胡椒粉和盐，抓拌均匀腌制10分钟。 2. 将腌制好的虾仁蛋黄搅匀，两面均匀地裹上干淀粉。 3. 锅中放油，中火烧至油冒小泡，将虾仁放入锅中，炸至金黄色后盛出。待油温升高后，再次放入锅中复炸一遍，捞出控干油。 4. 将炸好的虾球倒入调好的酱汁中，拌匀后放在脆片上装盘，用刨刀刨适量青柠檬皮，点缀火红苗即可出品。烧椒竹节蛏
主料：蛏子300克、青椒150克
配料：盐半味勺、白糖1味勺、生抽2/3汤勺、醋1/3汤勺、生菜油2汤勺、蒜米、鸡精、味精各适量
制作流程 1. 将蛏子皇取净肉治净，用开水烫断生，捞出晾凉。另把青椒制成烧椒，切成段，备用。 2. 取一盆，放入盐、白糖、鸡精、味精、生抽、醋、生菜油调匀，加入烧椒段与蛏子皇拌匀，装盘后稍加点缀即成。五彩捞拌海螺
主料：海螺片500克，香葱、彩椒丝、圆葱、苜蓿芽、海藻各100克，芝麻少许
调料：日本芥末5克、豉油8克、辣鲜露5克、香油8克
制作流程 1. 海螺肉切片，用80摄氏度的水烫开捞起备用，再用日本芥末、豉油、辣鲜露、矿泉水适量，加入香油搅拌均匀调成料汁。 2. 将调好的料汁淋在海螺片上，撒上香葱、彩椒丝、圆葱、苜蓿芽、海藻和芝麻即可。凉拌黄蚬子
主料：黄蚬子300克
配料：蒜末、香菜、小米辣、酱油、香醋
制作流程 1. 黄蚬子焯水去壳。 2. 加入调料拌匀，即可食用。凉拌虾爬子
主料：虾爬子（皮皮虾）
配料：葱姜蒜、辣椒油、糖
制作流程 1. 虾爬子蒸熟剥壳。 2. 加入调料拌匀。凉拌海螺
主料：海螺片
配料：黄瓜丝、胡萝卜丝、酱油、香油
制作流程 1. 海螺煮熟切片。 2. 加入配菜和调料拌匀。凉拌飞蟹
主料：飞蟹
配料：姜末、蒜末、醋
制作流程 1. 飞蟹蒸熟拆肉。 2. 加入调料拌匀。茄子小海鲜
主料：茄子、八带、虾仁
配料：蒜泥、香醋、龙缸酱油、陈醋、白糖、青红椒丝、黄瓜丝
制作流程 1. 茄子条炸至金黄，八带和虾仁焯水后拌匀调料。 2. 将调料倒在炸好的茄条上，稍作点缀即可。凉拌海蜇丝
主料：海蜇丝
配料：蒜泥、香醋、香油
制作流程 1. 海蜇丝焯水。 2. 加入调料拌匀。雪菜大黄鱼
主料： 大黄鱼 配料