饭店小凉菜调汁怎么调

准备调料

葱花、蒜末切好备用。

调味碗底

在碗中依次放入辣椒粉、葱花、蒜末、小米辣和芝麻。

泼油提香

将食用油加热至七成热（约180°C），慢慢浇在调料上，听到"滋滋"的声音，香气瞬间激发出来。

调味汁融合

加入生抽、醋、食盐、蚝油和白糖，用筷子仔细搅拌，使每一种调料均匀融合，达到咸鲜酸甜的完美平衡。

这个万能汁可以保存在密封容器中放冷藏，随时取用。不同食材搭配时，可以适当调整辣度和咸度。

建议

油温控制：加热油时要注意安全，避免烫伤。油温不宜过高，以免烧焦调料。

调料比例：可以根据个人口味适当调整各种调料的比例，以达到最佳口感。

食材处理：在拌制凉菜前，确保食材如黄瓜等已经洗净并处理好，以保证卫生和口感。

希望这个配方能帮助您制作出美味的饭店小凉菜!