快餐青椒牛柳的做法

清洗 ：将牛里脊切成细长条，用清水漂去血水，沥干水分。

腌制

放生抽1勺、老抽半勺、盐半勺、糖半勺、蛋清1个、食用油1勺、水淀粉1勺、小苏打半勺、生姜水半勺（生姜捣碎，挤出姜汁），抓匀，腌制1小时以上。

或者

牛肉切成丝，加1大勺葡萄酒，小苏打抓匀腌制两小时。

初步腌好的牛肉洗净，沥干水分，加葡萄酒，盐半小勺，鸡精半小勺，淀粉再抓匀腌制半小时左右。

调制酱汁

清水2勺、蚝油1勺、生抽半勺、黑胡椒粉适量。

炒制

热锅放油，油烧至5成热下牛柳翻炒，变色即可盛出备用。

或者

油加热，青椒、胡萝卜丝加入煸变色盛出。

余下的油再加热，煸炒牛肉丝，划散炒至变色。

加入青椒，胡萝卜，一起翻炒几十秒加盐，鸡精，淋一点点水再烧几十秒就可以。