只有酵母怎么发面

只用酵母发面的步骤如下：

准备材料

面粉：500克（根据需求调整）

酵母粉：5克（根据需求调整）

白糖：适量（可选，用于促进发酵，一般5克左右）

温水：约250毫升（40℃左右，促进酵母活性）

盐：适量（可选，用于提高发酵速度，一般0.1%~0.3%）

溶解酵母

将酵母粉和白糖放入小碗中，加入温水搅拌至化开，静置10分钟，直到酵母水出现小气泡。

和面

将面粉倒入面盆中，加入适量的盐（如果使用），搅拌均匀。

缓慢倒入酵母水，一边倒一边搅拌，搅成大棉絮后用手和成面团。

揉面团，直到面光、盆光、手光，大约需要10~15分钟。

发酵

将面盆盖上盖子或包上保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵。夏季可使用冷水，冬季多使用温水。

发酵时间根据环境温度而定，一般需要1~2小时，直到面团膨胀至原来的两倍大，表面布满密密麻麻的小孔。

使用发酵好的面团

发酵好的面团取出，排气并稍微揉搓，然后可以根据需要分割成小块，进行后续的整形和蒸制。

小贴士：

发酵过程中，保持环境温暖，可以加速发酵过程。

可以在面团中加入少量白糖，有助于提高酵母的活性，使面团发酵更快。

如果天气较冷，可以将面团放在暖气旁边或者烤箱里进行低温发酵。

通过以上步骤，你就可以只用酵母成功发面了。