炸虾仁鼓泡

炸虾仁鼓泡是一道美味的家常菜，其特点是外酥里嫩，表面金黄且带有气泡。以下是制作炸虾仁鼓泡的详细步骤：

准备虾仁

将鲜虾仁洗净，去掉虾线，沥干水分备用。

腌制虾仁

在虾仁中加入盐、味精、胡椒粉、料酒，抓匀后腌制15-25分钟。

制作面糊

将淀粉和鸡蛋混合搅拌成糊，可以加入少许色拉油增加润滑性。

裹粉炸制

将腌制好的虾仁依次裹上面粉、鸡蛋液和面包糠（或淀粉和鸡蛋液的混合糊）。

热锅倒油，待油温达到六七成热（约180-200摄氏度）时，将裹好粉的虾仁放入锅中，用中火炸至金黄色，捞出沥油。

复炸

将炸好的虾仁再次放入热油中，用大火快速炸制30秒左右，使虾仁表面更加酥脆。