新乡10种凉菜

新乡的凉菜种类繁多，以下是一些推荐：

凉拌马齿苋

准备新鲜的马齿苋，焯水后过凉水，加入盐、生抽、香醋、辣椒油和麻酱调味，最后拌均匀即可上桌。

凉拌茄子

将紫茄子切条，用盐、清水和白醋浸泡后蒸熟，准备料汁（大蒜、小米辣、生抽、香醋、盐、白糖、香油、葱花），拌均匀后浇在茄子上。

凉拌莴笋丝

莴笋切丝，腌制后挤干水分，加入大蒜、小米辣、干辣椒，热油激发出香味，再加入盐、白糖、鸡粉、生抽、香油、香醋拌匀。

茼蒿拌鸡蛋

茼蒿焯水后切段，鸡蛋煮熟后过凉水，准备料汁（大蒜、小米辣、生抽、香醋、盐、白糖），拌均匀后与茼蒿和鸡蛋混合。

醋溜茄子

茄子切长条焯水，大蒜切末，豆瓣酱用生抽调匀，锅中烧热油炒香豆瓣酱，加入茄子翻炒，加醋、盐、白糖调味，淋上花椒油。

凉拌黄瓜

黄瓜切丝，加入蒜末、盐拌匀腌制，再加入生抽、白糖、辣椒油拌匀。