大饭店凉菜单
大饭店的凉菜单通常包括各种口味独特的凉菜，以下是一些常见的凉菜单项：
香拌凉皮
主要材料：凉皮、蒜泥、红酱油、盐、醋、白糖、香油、花椒油等。
制作方法：将凉皮切条，加入调好的蒜泥和红酱油等调料拌匀即可。
凉拌金针菇
主要材料：金针菇、青椒、红椒、鲜冬笋、葱段、姜丝、花椒、盐、味精、香油、料酒等。
制作方法：将金针菇和其他蔬菜汆烫熟，切好丝后拌匀，加入炒香的葱段、姜丝等调料。
鲜椒蛏子皇
主要材料：蛏子皇、小米辣、芹菜小节、盐、料酒、蒜米、味精、鸡精、白糖、香油、色拉油、辣鲜露、美极鲜等。
制作方法：蛏子皇焯水后摆盘，调好的汁液淋在上面。
油炸小鱼
主要材料：小鱼、盐、味精、鸡精、姜葱等。
制作方法：小鱼腌制后炸至酥脆。