冬天泡打粉发面比例

在冬天使用泡打粉发面时，建议的比例如下：

一般比例

面粉：500克

水：285克

绵白糖：10克

泡打粉：5克

酵母与泡打粉搭配

面粉：500克

酵母：2.5克

泡打粉：2.5克

其他参考比例

面粉和泡打粉的比例可以是30:1，但实际使用中可以根据具体情况调整。

对于大包子、小笼包等，泡打粉的比例为1-2%。

建议

冬季：由于气温较低，可以适当增加水量（如285克水）和泡打粉用量（如5克），以保证面团在低温环境下的膨胀效果。

酵母与泡打粉搭配：使用酵母和泡打粉搭配使用，可以进一步提高发面的效率和效果，减少酵母的使用量。