烧麦面发面吗

烧麦 不是发面食品，而是 死面食品。具体来说，烧麦的面皮是通过温水和面，然后再加入冷水和面，最后用擀面杖擀开。这种面皮薄而不平，四边如同花边，中间放馅，将其由下向上一提即可成型。由于烧麦皮在制作过程中没有加入酵母或其他发酵剂进行发酵，因此它属于死面食品。

与烧麦不同，包子是一种发面食品。发面是通过加入酵母、泡打粉等发酵剂，在一定的温度和湿度条件下，让酵母繁殖产生气体，促使面团膨胀。发面的营养价值较高，有利于消化和吸收，适合肠胃不好的人、老人和小孩食用。

总结：

烧麦是死面食品，不需要发面。

包子是发面食品，需要加入酵母等发酵剂。