发面糖糕的做法

发面糖糕的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

做法一：

1. 牛奶加成温热，把酵母融化。

2. 用化好的牛奶和面，醒发40分钟。

3. 发好之后，做成小面剂子，每个如鸭蛋大小。

4. 略微擀开，包入半汤勺白糖。

5. 收口向下醒5分钟。

6. 平锅放宽油，用手按扁面剂，放入平锅煎炸。

7. 金黄鼓起即可。

做法二：

1. 准备一个大碗，加入150克红糖和30克冰糖，缓缓倒入500毫升温水，用筷子搅拌至冰糖完全溶解，加入5克酵母粉，继续搅拌至酵母完全溶解。

2. 在面盆中加入350克面粉和150克木薯淀粉，混合均匀，加入木薯淀粉可以使发糕更加细腻，口感更加蓬松。

3. 将调好的红糖水分多次慢慢加入面粉和淀粉的混合物中，每次加入后都要充分搅拌，搅拌至无干粉颗粒，形成粘稠的糊状，水和粉的比例大约为1:1。

4. 将搅拌好的面糊盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵至两倍大，发酵时间取决于温度，通常需要1-2小时。

5. 发酵好的面糊去掉保鲜膜，加入20克食用油，搅拌均匀，在搅拌的过程中，顺便排出面糊里的空气，这样可以使发糕口感更加细腻。

6. 准备一个耐热的盘子，底部和侧面均匀涂抹一层食用油，方便之后脱模，将搅拌好的面糊倒入盘子中，轻轻震动几下，排出大气泡。

7. 蒸锅中提前加水，将蒸盘放入，盖上盖子，进行二次醒发10分钟，二次醒发后，开火，等水上汽后，用中火蒸25分钟，蒸好后，关火焖5分钟，然后开盖取出。

这两种做法都可以制作出美味的发面糖糕，您可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。