酸奶酵母可以发面粉吗

酸奶 不能用来直接发酵面粉。酸奶中的主要成分是乳酸菌，而面粉的发酵需要的是酵母菌。酵母菌通过繁殖和产气使面粉膨胀，而乳酸菌则主要产生乳酸，这两者在发酵过程中起到的作用不同。

尽管有些资料提到酸奶可以用来发面，但这通常是因为酸奶中含有活性乳酸菌，这些乳酸菌在特定条件下可以产生一些发酵作用，但效果远不如专门的酵母菌。而且，使用酸奶发面时，通常还需要额外添加一些酵母粉以确保面团的正常发酵。

因此，如果你想要发酵面粉制作面点，建议使用专门的酵母菌，而不是酸奶。