发面加什么才能做油条

要制作油条，发面时需要加入以下材料：

酵母：

用于使面团发酵，产生二氧化碳气体，使油条膨胀。

无铝泡打粉 （或小苏打）：增加面团的蓬松度，使油条更加松软。

食盐：

调节面团的口感，并有助于发酵过程。

鸡蛋：

提供乳化作用，增加面团的柔软度和膨胀效果。

植物油：

用于和面和炸制，防止面团粘手，并提高油条的口感。

温水：

用于和面，使面团更加柔软，有助于酵母发酵。

具体操作步骤如下：

1. 将面粉、酵母、泡打粉、食盐和鸡蛋混合在一个大碗中，然后慢慢加入温水，用筷子搅拌成絮状，最后揉成一个较软的面团。

2. 将揉好的面团抹上一层薄薄的植物油，防止发酵时粘手，盖上保鲜膜或湿布，静置发酵至2倍大。

3. 发酵好的面团取出，轻轻按压排气，切成面剂子，搓成长条，擀成面片后切成条状。

4. 将两条面片叠在一起，用刀切成2厘米宽的面块，用筷子在中间按压，然后旋转拉长放入热油锅中炸至金黄酥脆。

建议使用无铝泡打粉以减少铝的摄入，同时保持面团的健康。在制作过程中，保持温暖的环境可以加快发酵速度。