牛杂凉菜做法窍门

牛杂凉菜是一道色香味俱全的传统美食，做法如下：

所需食材

牛杂（牛肚、牛百叶、牛心、牛肠等）500克

香菜一小把

大蒜3-4瓣

小米椒3-5个（可根据个人口味调节）

姜一小块

葱2根

花生一小把（炒熟备用）

柠檬半个

青红椒各半个（增加色彩，可选）

调料

生抽2汤匙

醋1汤匙

辣椒油1汤匙

花椒粉适量

盐适量

白糖1/2汤匙

香油适量

制作步骤

清洗牛杂

1. 将牛杂用温水浸泡半小时，清除杂质和腥味，反复用水冲洗干净。可加些姜片和白醋一起浸泡，能更好去腥。

焯水处理

1. 锅中加水，放入姜片和葱段，加入牛杂，煮沸后继续焯水5-8分钟，捞出牛杂，用清水冲凉，控干水分备用。