陕味精品凉菜怎么做

陕西精品凉菜的制作方法如下：

凉拌五花肉

五花肉洗净，葱切段，姜切片。

锅中加水烧开，放入五花肉煮至七分熟，加盐、老抽和红糖上色。

煮熟的五花肉捞出，用细绳捆扎成团，放入大袋子中，压住袋口放一晚上。

调制酱汁：陈醋、盐、鸡精、辣椒油、花椒和白芝麻搅拌均匀。

将压制好的五花肉切成片状，摆出造型，浇上酱汁。

凉拌皮蛋

皮蛋切成月牙形，摆入餐盘。

调制酱汁：陈醋、盐、鸡精、辣椒油、花椒和白芝麻搅拌均匀。

将酱汁浇在皮蛋上。

陕西皮冻

猪皮煮熟后切丝，放入碗中。

锅中加水烧开，放入猪皮丝搅拌，煮约10分钟，加入少量食用胶搅拌至透明。

倒入汤，室外放置一晚凝固成型。

切成片状，摆盘，加香菜和酱汁。