茭白榨菜肉丝的做法

茭白榨菜肉丝的做法如下：

食材准备：

茭白 200克

猪腿肉 100克

胡萝卜 50克

榨菜丝 40克

油 20毫升

盐 2克

生粉 一勺

料酒 10毫升

小葱 2根

生姜片 2片

具体步骤：

准备食材

茭白去壳切丝后洗净。

猪肉洗净后切丝，加入料酒、盐和生粉拌匀腌制一小时。

胡萝卜去皮切丝后洗净。

准备葱花和生姜片。

炒制过程

锅内倒油，油温5分热时倒入猪肉丝过油滑炒出变色，捞起备用。

留底油加入生姜片爆香。

倒入茭白和胡萝卜丝煸炒出香味后加盐煸炒均匀。

加入适量开水后不断翻炒一分钟。

再把肉丝回锅。

加入榨菜丝，煸炒一分钟后熄火出锅。

撒上葱花上桌。

小贴士：

猪肉丝要上浆口感才会滑嫩，过油已经是八分熟了最后加入能保持口感鲜嫩。

茭白要去皮再切丝，炒出来口感好。

调味时盐要少放，榨菜本身咸。

这样一道美味的茭白榨菜肉丝就做好了，口感清甜爽脆，非常适合下饭。