湘式炒饭做法

湘式炒饭的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

基本做法

准备食材

鸡蛋150克

米饭150克

盐1克

葱5克

生抽、剁椒、味精各适量

制作过程

葱洗净切末备用。

鸡蛋去壳打入碗中，搅散成蛋汁。

油锅烧热，倒入鸡蛋汁炒散，再加入米饭用大火翻炒至饭粒零散，加调味料炒匀即可。

加入蔬菜和肉类

准备食材

隔夜饭1碗

鸡蛋2个

胡萝卜、豌豆、火腿肠各适量

葱花、蒜末各适量

盐、生抽适量

制作过程

胡萝卜、火腿肠切成小丁，豌豆洗净备用。

鸡蛋打散后，在热油锅中快速炒散，炒成碎蛋花后盛出备用。

锅中留底油，放入蒜末爆香，再加入胡萝卜丁、豌豆、火腿肠丁翻炒均匀，加入适量的盐、生抽调味。

倒入隔夜饭，用铲子轻轻按压、翻炒，使饭粒散开，与食材充分混合。

最后，加入炒好的鸡蛋碎，撒上葱花增香，翻炒几下即可出锅装盘。

加入腊味

准备食材

土鸡蛋2个

五花肉50克

鲜辣椒50克

干萝卜丁50克

腊八豆适量

盐、龙牌酱油、大葱各适量

制作过程

炒鸡蛋：锅中倒入30ml油，加2个鸡蛋，煸炒至香味后倒出备用。

炒五花肉：锅中留底油，继续炒五花肉至微卷，倒出备用。

炒辣椒：锅中放底油，小火慢炒鲜辣椒至表面有虎皮状，炒好后倒出备用。

混合炒制：锅中倒入萝卜干炒香，加入炒好的五花肉、辣椒和腊八豆，翻炒均匀后撒上大蒜叶，放在热气腾腾的米饭上即可。

加入其他配料

准备食材

鸡蛋2个

冷米饭1碗

小葱一小把

大火腿半根

猪肉适量

剁辣椒适量

青辣椒3个

酱黑豆或老干妈适量

生抽、盐、鸡精各适量

制作过程

青辣椒切丁，火腿切丁，肉剁碎，葱切末，冷饭裹上鸡蛋。

锅中放猪油，先放肉碎炒变色，放裹好蛋的饭炒到蛋液基本凝固，放火腿青椒，放剁辣椒，翻炒，炒匀后放酱豆子，放生抽，放鸡精，放少许盐，翻炒至饭开始焦干，放葱末，出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，做出色香味俱佳的湘式炒饭。