老醋白菜粉条做法

老醋白菜粉条的做法如下：

材料

白菜300克

粉条100克

五花肉100克

油、盐、酱、醋

步骤

准备食材

白菜洗净，手撕成块，叶子和白部分开装盘。

粉条提前用热水焯软备用。

五花肉切片，葱、姜、蒜切好备用。

炒制过程

热锅凉油，放入五花肉片，小火慢煎至两面金黄，逼出多余油脂。

加入葱、姜、蒜和干辣椒段，大火快速翻炒出香味。

先放入白菜帮，炒至稍变软，再放入白菜叶，淋入几滴米醋，大火翻炒至菜叶变蔫。

加入泡软的粉条，再加入盐、酱油和少许清水，盖上锅盖小火炖煮5分钟，让粉条充分吸收汤汁。

出锅

最后轻轻翻动食材，使粉条与白菜、汤汁充分融合。如果汤汁过多，可开大火略收汁，使汤汁更加浓稠。待粉丝完全熟透，色泽诱人时，即可关火出锅。

小贴士

炒制过程中要保持大火，这样能够使白菜和粉条迅速熟透，同时保持菜肴的色泽和口感。

粉条易糊锅，所以要勤翻锅，确保均匀受热。

可以根据个人口味适量调整醋的用量，以达到最佳口感。

这道菜色香味俱佳，白菜的爽脆与粉条的滑嫩相得益彰，再加上五花肉的油脂，使得整道菜肴更加美味。