登封角炒刀削面做法

登封角炒刀削面的做法如下：

制作刀削面

将500克面粉加入一定量的水中，揉成面团，然后松开，让它在餐板上休息10分钟左右。

将面团揉成扁平的形状，在表面抹上一层油，然后用刀将面塑成一块块近似长方形的薄片。

准备食材

西红柿3个，切块。

油菜3个，切段。

鸡蛋3个，打散。

葱2根，切段。

辣椒少许，切末。

盐10克。

油适量。

鸡精10克。

酱油10克。

炒制过程

面条煮熟，放到干净的碗里，用花生油搅拌一下，防止成坨。

热锅倒油多于炒菜油，倒入鸡蛋一边用筷子打散，熟了盛出来。

锅里不用放油，直接炒西红柿，炒软。

炒油菜，油菜熟了以后倒入鸡蛋翻炒，小火，放入盐，椒盐粉（少量，不吃可不放），两小勺耗油。

依旧小火，放进去面条翻炒，一边炒一边用筷子搅拌，翻炒数次直到面条味道均匀，出锅。

其他可选配料

如果喜欢，可以在最后放入些香菜进行翻炒提味。

如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入一些辣椒粉或辣椒酱。

这样，一道美味的登封角炒刀削面就做好了。请根据个人口味调整调料的用量，享受烹饪的过程。