湖南凉拌菜的做法

湖南凉拌菜的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

1. 将全部调料放入碗中混合搅拌均匀待用。

2. 银耳冷水泡发。

3. 黄瓜和豆腐干切丝装入大碗中，倒入调料汁，翻拌均匀即可。

1. 毛豆清洗干净，剪去两端的头。

2. 锅中烧开水，加入食盐和少量油后放入毛豆，再加入一勺食用碱。

3. 煮制毛豆开口立即捞出，放入凉水中过凉。

4. 配制凉拌汁：将小米椒、辣椒、大蒜末用热油激发出香味，再加入蚝油、生抽、陈醋、蒸鱼豉油、白糖和食盐，调拌均匀。

5. 放入冰箱冷藏2小时后拿出可直接食用。

1. 香干切成薄片，姜蒜切成末，小米椒也切成末，小葱切葱花，香菜切成小段，老坛剁椒备用。

2. 香干焯水，焯水时加两勺盐。

3. 起锅倒入猪油，下入姜末、小米椒末、老坛剁椒炒香，最后加入红干椒粉。

4. 将炒好的料倒入香干里面，再加入蒜末、半勺盐、鸡精、白糖、辣鲜露、生抽等调拌均匀。

5. 最后加入香菜、葱花和适量香麻油再次调拌均匀，装盘即可享用。

1. 将切好的食材加入少许食盐腌制15分钟，然后用手攥干多余的水分。

2. 调料生抽、陈醋、剁椒和白糖，搅拌均匀后泼热油激发香味，搅拌均匀即可。

1. 洗净的鸡胗凉水下锅，加葱姜、料酒煮15分钟，捞出放凉后切成小薄片。

2. 加入蒜末、小米辣、辣椒粉、辣椒面、鸡精、白糖、生抽、陈醋，淋上热油激发出香味。

3. 放入花生和香菜，用手抓拌均匀即可食用。

1. 虾仁挑去虾线，清洗干净后备用。

2. 虾仁煮熟后剥壳，放入冰水中过凉，沥干水分。

3. 黄瓜切成小丁或薄片，洋葱切丝，香菜切段，小米辣切碎备用。

4. 调制料汁：将葱花、蒜末、小米辣碎、熟白芝麻放入碗中，淋上热油激发香味，再加入生抽、蚝油、醋、白糖和适量芝麻油，搅拌均匀。

5. 将虾仁、黄瓜、洋葱丝和香菜段放入大碗中，倒入调好的料汁，拌匀即可装盘享用。

这些做法各具特色，可以根据个人口味选择合适的菜品进行尝试。