香锅蹄花做法

香锅蹄花的做法如下：

猪蹄6只

姜1个

醋勺

葱2根

糖2勺

料酒4勺

卤肉料1袋

蒜半头

生抽5勺

盐适量

桥头火锅底料1袋

豆瓣酱2大勺

芝麻越多越好

干辣椒面3勺

辣椒段若干

小米辣若干

猪蹄洗净，冷水下锅煮沸20分钟左右，煮出杂质后捞出，用热水洗去表面脏沫，拔除多余的猪毛。

把干净猪蹄倒入大汤锅，加水没过猪蹄，加卤肉料、生姜、大葱、料酒或白酒。

如果有需要，可以加入老抽2勺或生抽5勺，卤到猪蹄用筷子一扎就透，大约需要3-4个小时。

大炒锅加油烧热，加入辣椒段炸出辣椒油，加蒜末炒香。

加入一袋火锅底料，把块状火锅底料化开，加豆瓣酱、糖，炒出一个喷香的升级版火锅底料。

把卤好的猪蹄捞出，下锅翻炒，炒到猪蹄都均匀的裹上料汁。

加入之前的卤水，没过一半猪蹄即可，开大火盖上锅盖炖一炖，大概一首歌的时间，期间回去翻滚一下蹄子，使汤汁吸收差不多，猪蹄看起来吹弹可破。

把猪蹄盛到大汤碗里，在表面均匀的撒上辣椒面、葱花，还可以炸一些芝麻油淋在辣椒面上增加香味。

这样，一道美味的香锅蹄花就做好了，可以搭配米饭或面食食用。