罗非鱼头做法

罗非鱼头的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 老友酱烧罗非鱼头

材料：

罗非鱼头

西红柿

酸笋

红泡椒

泡姜

泡藠头

料酒

陈醋

老抽

生抽

白糖

葱

姜

大蒜

步骤：

1. 鱼头洗净后劈开，用料酒、姜片腌制去腥。

2. 锅中加油烧热，放入鱼头煎至两面金黄，然后放入西红柿、酸笋、红泡椒、泡姜、泡藠头，加料酒、陈醋爆炒出味。

3. 淋入老抽提色，生抽和白糖提味，加入足量开水，大火焖煮至汤汁收干。

4. 中途翻面，让鱼肉充分吸收酱汁，最后撒上葱花即可。

2. 香煎罗非鱼头

材料：

罗非鱼头

姜片

大蒜

青红椒

盐

料酒

生抽

蚝油

步骤：

1. 鱼头洗净后用刀在鱼身上划几道花刀，用盐、料酒和姜片均匀涂抹全身，腌制二十分钟去腥。

2. 热锅倒油，将腌制好的罗非鱼放入锅中煎至两面金黄，煎鱼时不要急着翻面，等一面煎定型后再翻。

3. 鱼煎好后，锅中留底油，加入姜片、大蒜、青红椒，爆香炒出香味。

4. 加入两勺生抽、一勺蚝油和适量料酒调味，再倒入半碗清水，搅拌均匀后，将煎好的罗非鱼放回锅中。

5. 盖上锅盖，小火焖煮，中途翻一次面，让鱼肉均匀吸收酱汁，等汤汁变得浓稠后即可出锅。

3. 红葱头烧罗非鱼头

材料：

罗非鱼头

红葱头

姜片

葱花

盐

料酒

生抽

清水

步骤：

1. 鱼头两面各划三刀，抹点盐，倒入料酒腌15分钟。

2. 红葱头和姜切片备用，葱切葱花。

3. 锅中抹一点点盐，倒入少许油，油热后下姜片，鱼用厨房纸抹干水分后放入锅中，煎至两面金黄色。

4. 倒入适量料酒、清水、生抽、盐，放入切好的红葱头，大火煮开，盖上锅盖转中火煮10分钟。

5. 大火收汁，撒点葱花，出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。