红烧肉炖荷包蛋

红烧肉炖荷包蛋是一道美味的家常菜，结合了红烧肉的软烂与荷包蛋的滑嫩，口感丰富，深受大家喜爱。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。

材料准备

五花肉 300克

鹌鹑蛋 20个

葱、姜、蒜 适量

八角、桂皮、香叶 适量

冰糖 适量

料酒、生抽、老抽、蚝油 适量

制作步骤

准备工作

五花肉切块，冷水下锅，加入一勺料酒和葱段，煮至浮沫捞出，沥干水分。

鹌鹑蛋煮熟后剥壳备用。

炒糖色

锅里放少量油，小火煎至五花肉表面金黄，盛出备用。

锅里放冰糖，炒至焦糖色后倒入五花肉翻炒至上色。

炖煮

倒入两碗开水，加入一勺料酒、一勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油，加入八角、桂皮、香叶。

焖煮30分钟，将鹌鹑蛋倒入再焖20分钟。

收汁

大火收汁，直到汤汁浓稠，红烧肉炖蛋即可出锅。