新出锅的红烧肉

新出锅的红烧肉是一道色香味俱全的经典菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

五花肉 500克

生姜 3片

葱 3段

料酒 2大勺

冰糖 30克

香叶 2片

桂皮 1小块

八角 2个

花椒 1小撮

老抽 1大勺

生抽 2大勺

蚝油 1大勺

盐 适量

清水 适量

制作步骤：

准备肉块：

五花肉洗净，切成约2厘米见方的块，放入清水中浸泡去血水，捞出沥干水分。

焯水：

锅中加水烧开，放入肉块、姜片和葱段，倒入料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块沥干水分。

煸炒肉块：

锅中不放油，放入肉块，中小火煎至两面金黄，出油后捞出备用。

炒糖色：

锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至糖色微黄，加入煎好的肉块翻炒均匀上色。

加调料：

加入姜片、葱段、香叶、桂皮、八角和花椒，继续翻炒出香味。

调味：

加入生抽、老抽、蚝油和适量盐，翻炒均匀。