上海菜红烧肉甜的

上海红烧肉确实是一种 甜味的菜肴。它以其独特的口感和风味而闻名，主要特点包括：

甜软绵密：

上海红烧肉选用五花肉为主料，通过特殊的糖色工艺，使肉块色泽红亮，口感绵软，入口即化。

层次分明：

糖色与酱油的焦香混合着五花肉的香气，肥而不腻，瘦而不柴，鲜甜中带着一丝咸香，这种层次分明的口感是正宗红烧肉的精髓所在。

浓油赤酱：

这道菜充分展现了上海本帮菜“浓油赤酱”的特色，又不失其清淡本色。

火候掌控：

想要做出正宗的上海红烧肉，火候的掌控非常关键。先用大火将肉块煸至表面金黄，再转小火慢炖，这样才能让肉质既软烂又不失韧性。

因此，如果你喜欢甜食，那么上海红烧肉绝对是一个不错的选择。它不仅甜而不腻，而且入口即化，是一道非常受欢迎的经典菜肴。