粤式红烧肉配方
广东红烧肉是一道经典的粤菜，以其肥而不腻、入口即化的特点而广受欢迎。以下是一种常见的广东红烧肉配方：
主料
五花肉：500克
干料
桂皮：一小段
香叶：两片
八角：两颗
山楂干：几片（帮助解腻，让肉更快炖烂）
辅料
葱：一根
姜：一块
蒜：3-4瓣
辣椒：2-3个（根据口味调整）
调料
白糖：1-2汤匙
生抽：2-3汤匙
老抽：1汤匙（用于上色）
料酒：2汤匙
醋：1汤匙（可选，增加风味）
五香粉：1茶匙
盐：适量（最后调整）
做法步骤
准备食材：
五花肉切块，葱切段，姜切片，蒜拍扁，辣椒切段。
煎肉：
锅中放少许油，将五花肉块煎至两面金黄，出油后捞出备用。
炒糖色：
锅中留底油，加入白糖，小火炒至糖色变红，加入煎好的五花肉块翻炒上色。
调味：
加入生抽、老抽、料酒、醋（可选）、五香粉和适量的盐，翻炒均匀。
炖煮：
加入足够的水（没过肉），放入桂皮、香叶、八角和姜片，大火烧开后转小火慢炖约40分钟至肉质软烂。
收汁：
待汤汁浓稠，肉块上色均匀后，根据口味调整盐量，继续收汁至汤汁粘稠即可出锅。
小贴士
五花肉选择：最好选用肥瘦相间的五花肉，这样炖出来的红烧肉更加香滑。
糖色炒制：炒糖色时要小心火候，避免糖粒烧焦。
炖煮时间：根据肉块的大小和火候，炖煮时间可能需要适当调整，以确保肉质软烂。
希望这个配方能帮助你做出美味的广东红烧肉!