瘦肉可以做红烧肉吗

瘦肉可以做红烧肉，但口感和风味与肥瘦相间的五花肉有所不同。以下是几种使用瘦肉制作红烧肉的方法：

起锅烧油，油热后放入糖，不停搅拌至出沫。

放入肉块，炒匀，糖放多了肉会硬，可以根据个人喜好选择软糯或硬实的口感。

准备葱姜蒜切段切片切末，花椒大料少量，糖、盐、料酒、酱油、鸡精。

肉炒出油后扒拉到边上，油中倒入葱姜蒜大料花椒，炒香后，和肉一起炒。炒到最高温时点点料酒，要是肉的颜色不够就放点老抽调色。

瘦肉切块，焯水去腥后沥干水分。

锅中放油，下冰糖小火炒香，加入老抽、生抽、料酒和适量水，水没过肉即可。

大火烧开后转小火慢炖，直至肉质软烂，收干汤汁，撒上白芝麻即可食用。

瘦肉切片，加上生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉腌制十分钟。

热锅后倒入油，中火炒蒜米，将猪肉铺在蒜米上，倒入剩余调味汁，加少许水，中火焖煮十分钟，翻动肉片，继续焖煮至汤汁浓稠。

建议

瘦肉做红烧肉虽然口感不如五花肉软糯，但同样美味。如果追求更传统的口感，可以选择五花肉；如果注重健康低脂，全瘦肉也是一个不错的选择。

无论使用哪种肉，糖色和调料的搭配是关键，这会影响到最终菜肴的色泽和风味。