鲍鱼红烧肉不加糖

不加糖的鲍鱼红烧肉做法如下：

五花肉500克

鲍鱼8-10只

生抽2勺

老抽1勺

料酒1勺

姜3片

蒜2瓣

盐适量

八角2个

胡椒粉少许

桂皮1小块

植物油适量

黄酒30毫升

干香菇5朵

香叶2片

青葱2根

鸡精少许

五花肉下锅焯水，加入葱姜、料酒，焯水后洗净。

砂锅内放入姜片、五花肉，倒入一瓶花雕酒，加入冰糖、老抽、盐调味，放入葱段。

大火煮开转小火，焖煮1个半小时，加入鲍鱼继续焖10分钟，大火收汁即可。

可以用水炒糖色，相对好操作。冰糖用小火熬至枣红色时，加入开水，千万不要加冷水，否则可能会炸锅而且糖会因为温度低而结块。

把五花肉夹起来，放入姜片也煎一下备用。锅里的油可以留着炒素菜。

双立人炖锅里加少量水，适量冰糖，加热炒糖色。注意全程一定要开小火并且要不停地搅拌，等到熬成枣红色的时候迅速倒入开水，这样一份糖色就做好了。

放煎过的五花肉和姜片，倒入生抽、老抽、适量冰糖、料酒、两颗八角、一片香叶、一小块桂皮，葱结，加盖中火焖煮。时间过了大约90分钟，放入小鲍鱼，顺便把锅里的香料都取出，继续加盖焖10分钟，焖至五花肉软而不烂，筷子轻夹即断，大火收汁即成。

炒糖色时要用小火，并且不断搅拌，防止糖粒烧焦。

焯水后的五花肉要沥干水分，以免影响糖色的附着。

鲍鱼在放入锅中前，可以在表面切上十字花刀，以便更好地入味。

通过以上步骤，你可以做出一道不加糖的鲍鱼红烧肉，既保留了鲍鱼的鲜美，又能品尝到红烧肉的软烂入味。