红烧肉大块盖饭

红烧肉大块盖饭是一道经典的中式菜肴，以其丰富的口感和满足感而广受欢迎。下面是制作这道美食的详细步骤和所需食材。

食材准备

五花肉：500克

生姜：适量

大葱：适量

八角：2个

桂皮：1小块

冰糖：30克

料酒：3勺

生抽：3勺

老抽：适量

蚝油：半勺

香叶：2片

花椒：适量

盐：适量

清水：适量

米饭：适量

制作步骤

准备肉块：

五花肉切成约3厘米见方的块，用开水焯烫去血沫，捞出沥干备用。

煸炒肉块：

锅中放油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色，加入五花肉块翻炒至表面金黄。

调味炖煮：

加入生姜片、大葱段、八角、香叶、桂皮和花椒，翻炒出香味。然后加入料酒、生抽、老抽和蚝油，翻炒均匀。

加水炖煮：

倒入足够的清水，水量要没过肉块，大火煮沸后转小火慢炖约1小时，直到肉块酥烂。

收汁：

待肉块炖至酥烂，汤汁浓稠时，开大火收汁，不断翻炒以防止肉块糊底，直到汤汁粘稠，肉块表面光亮。