红烧肉土味

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的口感而广受欢迎。以下是一种土味十足的红烧肉做法，适合家庭制作：

食材准备：

五花肉：500克

生姜：适量

大葱：适量

八角：2-3颗

桂皮：1小段

香叶：2-3片

老冰糖：30克

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

料酒：适量

清水：适量

盐：适量

制作步骤：

准备肉块：

五花肉洗净，切成约2厘米见方的块，放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块，用温水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色：

锅中放入少量油，加入老冰糖，小火慢慢炒化，直到冰糖融化成琥珀色，注意不要炒糊。

煸炒肉块：

将处理好的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色，炒至肉块表面微黄。

调味：

加入切好的姜片、葱段、八角和香叶，继续翻炒出香味。然后加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

炖煮：

加入足够的清水，水量要没过肉块，大火煮开后转小火慢炖约40分钟至肉块软烂。

收汁：

待肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量盐调味，然后转大火收汁，直到汤汁粘稠，肉块表面光亮。