酸梅白梨红烧肉
酸梅白梨红烧肉是一道结合了酸甜口感和肥美肉质的菜肴，主要材料包括五花肉、酸梅、白梨以及一些常用的调味料。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。
主要材料
五花肉：300克
酸梅干：30克
白梨：一个
葱、姜：适量
八角、桂皮、香叶、干辣椒、小茴香：少许
白糖：20克
盐、鸡精、料酒、生抽、老抽：适量
制作步骤
准备工作
白梨削皮，对半切开去核，切成小块，并放入清水中保存，避免氧化变色。
五花肉切成与梨块相同大小的块，备用。
煮肉
锅中加水，放入葱姜和五花肉，用料酒煮至沸腾，撇去浮沫后捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。
炒糖色
锅中放油，小火加热至白糖融化并呈枣红色，倒入五花肉煸炒均匀，加入料酒、生抽、香料和葱姜，翻炒均匀。
焖煮
加入酸梅干，大火烧开后转小火焖煮约20分钟，至汤汁浓稠时，调入盐、鸡精和白糖调味。
收汁
继续收汁至汤汁更加浓稠，确保肉块表面光亮。