呕心红烧肉

呕心红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其色泽红亮、口感酥软、味道醇厚而深受喜爱。下面是制作呕心红烧肉的详细步骤：

食材准备

五花肉：500克

生姜：3-4片

大葱：1根

八角：2颗

桂皮：1小段（可选）

料酒：2汤匙

冰糖：30克

酱油：2汤匙

老抽：1汤匙

盐：适量

胡椒粉：适量

清水：适量

制作步骤

切肉与焯水

五花肉切成2-3厘米见方的小块，尽量让肥瘦比例和谐。

放入锅中，加入水、生姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，洗净沥干。

炒糖色

热锅加油，放入冰糖，小火慢慢煸炒，直到冰糖全部融化并变成焦糖色。

煸炒肉块

将焯过水的五花肉倒入锅内，快速翻炒，让每块肉都裹上糖色。