清蒸江团鱼制作方法简单
清蒸江团鱼是一道色香味俱佳的传统菜肴，其制作过程相对简单，以下是简化后的步骤：
食材准备
主料：一条鲜活江团鱼（约750克）
辅料：
金华火腿25克
水发香菇30克
猪网油1张
葱丝15克
姜丝10克
葱节20克
姜片15克
绍酒20毫升
盐8克
胡椒粉3克
清汤150毫升
味精2克
熟鸡油10毫升
蒸鱼豉油20毫升
制作步骤
江团鱼处理
将江团鱼放在案板上，用刀背轻敲鱼头使其昏晕，然后迅速刮去鱼鳞，剪开鱼腹，取出内脏，注意不要弄破苦胆。
清洗干净鱼腹内的血水和黑膜，这一步很关键，可以有效去除鱼的腥味。
在鱼身两侧每隔2厘米左右斜切一刀，深度至鱼骨，方便入味。
将鱼放入一个大盆中，加入10克盐、15毫升绍酒、姜片10克、葱节10克，用手轻轻揉搓鱼身，使调料均匀涂抹，腌制15分钟左右，让鱼充分吸收调料的香味，同时去腥增香。