清蒸鱼很油

清蒸鱼虽然以清淡著称，但有时可能会显得有些油。这主要是因为在蒸鱼过程中，鱼身表面会接触到水蒸气，导致部分油脂析出。为了减少这种情况，可以采取以下几种方法：

控制蒸制时间：

蒸鱼的时间不宜过长，一般7-10分钟即可，过长的蒸制时间会使鱼肉变得老硬，失去鲜嫩口感。

使用蒸鱼豉油：

在蒸鱼时淋入蒸鱼豉油，可以增添鲜味，同时避免直接使用生油带来的油腻感。

热油浇顶：

在鱼蒸熟后，将热油（通常是将生油与蒸鱼豉油、酱油等调味料混合加热）浇在鱼身上，这样可以瞬间锁住鱼肉的鲜味，同时使鱼肉表面形成一层保护膜，减少油脂的流失。

保留部分汤汁：

在蒸鱼时，可以保留部分汤汁，这样在浇热油时，汤汁中的油脂会与热油混合，减少直接接触鱼肉的油脂量。

通过以上方法，可以在保持清蒸鱼清淡口感的同时，减少其油腻感，使其更加鲜美可口。